縱使疫情未止，然本計畫執行並未止步，反而更加細緻精進
教育部訂定13項共同績效指標（46種衡量方式），以及學校自訂10項績效指標（24種衡量方式）均全數達成，執行率100%，足見本校務實推動深耕計畫。2021年世界綠色大學評比（UI GreenMetric World University Rankings）本校榮獲第31名佳績（進步10名），亞洲第5名，並連續六年蟬聯國內綜合大學第1名；USR表現獲《天下雜誌》（110）「天下USR大學公民」公立一般6,000人以下中型大學第1、《遠見雜誌》第一、二屆USR大學社會責任「產業共創組」楷模獎；今年度教育部核准設立「水沙連學院」，同意增設「地方創生與跨域治理碩士學位學程」，亦獲「大專校院學生雙語化學習計畫-普及提升學校」補助等，除了顯現本校落實校務發展計畫，也勵精圖治改善現況問題，冀求更亮眼的成果表現。奠基在本校校務發展計畫、學校現況與問題分析、以及107至110年高教深耕計畫執行成果，本校111年高教深耕計畫持續以「深耕水沙連．迎往東南亞」主軸，茲分述如下：
「深耕水沙連」在地化
教育部長潘文忠於2020年4月《天下雜誌》專訪中表示，本校教師針對當地廟宇測量PM 2.5、盆栽綠化等USR任務讓他留下深刻印象。配合政府重要政策「新農業創新推動方案」，由本校學生創設的「穀笠合作社」發揚放伴精神，協助地方農產品轉型升級，並讓年輕人接觸農業，深耕農村。暨大師生自組「山立坊教育團隊」，招募並培訓資訊志工至南投偏鄉服務，媒合大學生與學童，教導科技新知與陪伴學習。本計畫深耕在地化的實踐場域遍及南投縣全部13個鄉鎮，包括協力埔里鎮進行數位轉型與疫後產業振興工作、魚池鄉發展台灣本土共生社區照顧服務模式、仁愛鄉以「暗空公園」作為地方創生事業等，充分構築產官學研互利共榮共好的社會實踐。
「迎往東南亞」國際化
藉由僑生與外國學生的「招生」、「培育」與「留任」行動策略，執行東南亞主要國家語言教學、機構合作交流、海外實習、在地實踐推動與志工服務等，亦與馬來西亞新紀元、南方大學等學院、越南胡志明市國家自然大學、泰國易三倉大學簽訂雙聯學位。僑教是本校重點任務，而為使僑外生不因疫情中斷學業，留校取得暑修學分（Credits）、兼顧打工（Part-time），使學生、家長及師長都能安心（Reassurance），本校辦理暑期防疫「CPR2.0方案」，媒合校外國際化廠商（日月潭雲品、涵碧樓、大淶閣等飯店、彰化隆昌集團、埔里茆師父18度C等），透過與在地產業的第一類接觸，充實僑外生的學習、生活及工讀體驗，落實攬才、育才與留才的僑外生教育理念。
本計畫從強化教學創新、發展辦學特色、提升高教公共性、善盡社會責任與永續體制運營等五大面向23項分項計畫推動，基於「以生為本．以師為尊」的二大方向，逐步實踐固本化、產業化、在地化與國際化的四大目標，促使本校邁向新興發展進程。
