107年度落實教學創新及提升教學品質，於校核心創新共計鬆綁校內法規51項，導入學習成效評估系統，完成調查與分析，並應用於學系品保機制強化，目前已有4學系依分析調整課程方向，另有2系已開始著手進行，帶動全校32%學系進行課程改革。深化統整性課程，共計進行有44案。透過 UCAN 職能對應盤點各系課程，累積共7個系，佔全校大學部科系數36%。建立三學院跨領域模組，落實學院實質開課核心。另推動教師教學專業社群33案，與學生自主學習小組66案，強化師生自我成長。
通識博雅書庫與資料庫之建立擴充了學生閱讀廣度；臺東在地場域出發的閱讀表達力訓練連結學生與土地之關係，並以多元務實表達訓練強化表述力。完成強化英文學習環境3件示範作品。擴充70門程式設計自學課程，開設6班通識程式設計課，涵蓋本校32%非理工系所。開設8門參與實踐社會議題課程。
師範學院推動責任逐漸轉移(GROR)的教學模式共計12案，開設英、日語及數學輔導課等9班次。推動「差異化教學與跨年級教學」以因應少子化後的國小變革，走出大學教室，在未來的職場中(如國小或部落)培養學生的就業能力，改造實習課。
人文學院結合創新教學、通識教育課程，開設專業及創新課程21門，成立「東臺灣人文創新基地」，發揮「總結性成果」的影響。辦理4場人文藝術聯展，師生共創約200件成品、跨領域模組課程開設11門；與地方單位合作，帶學生走進社區、部落、NGO組織提供專業服務，深入地方服務150人次，回饋地方展演5場次。
理工學院提升基礎能力、落實共享，建置9門基礎課程3,369題線上題庫；推動創新教學與校外單位簽署合作意向、合約9份；建構三創跨域學習與創新教學環境，完成成果轉化8件；推動「綠能科技創新產業人才」、「生技創新創業人才」、「農業永續創新科技跨領域人才」培育，開設24門課程，成果獲得校外競賽獎項22項。
在發展學校特色上，駐點越南協助華語中心營運；與中研院民族學研究所合作展示典藏文物；辦理「國際南島研究與社會實踐營隊」；搜整原住民傳統生態智慧(TEK)文獻，將傳統智慧融入課程。為強化國際化發展，打造綠色國際大學，首次推動海外見學，開設印尼語、越南語、及德語等課程；同時，自行開發「模組化課程與適性跨域學習路徑規劃系統」、「循環經濟電商生態系平臺」、及「虛擬書架與虛擬書房管理系統」，並成功推動三創跨域、綠色知識經濟創新成果轉化及校園示範點專題創作。
提升高教公共性強化弱勢學生招生與輔導，本校新生中，弱勢學生人數已達24%。提升UCAN普測率達90%，補助學生證照95件，強化學生就業連結與準備。在校務資料方面，以動態圖表發布超過400張校務資訊表單；另完成10項校務議題分析，共計55項成果，提出18項建議，均獲得相對應作為。
協助產業提升、落實社會關懷是本校善盡大學社會責任的主軸，向下勾勒架構區域鏈結、打造實踐場域、開創跨域服務三個運行面向。落實議題參與、運行三生(生產/生活/生態)議題服務場域，並架構一站式統整性服務，執行績效共完成9個議題參與、融入20門課程、超過600名師生民眾參與、24件作品以及創造100萬產值。